根据提供的信息，中国自2024年1月1日起开始逐步放开食盐市场，具体放开措施如下：
1. 放开食盐定点生产企业的批发零售限制，允许其跨区域销售食盐。
2. 自2024年3月1日起，放开食盐出厂和批发环节的价格限制，由企业自主制定价格。
3. 自2024年5月1日起，放开食盐零售环节的价格限制，由企业根据市场情况自主定价。
这些措施标志着中国食盐市场的进一步开放和市场化改革。
盐放开后如何保障食盐质量？
食盐放开对国内盐企有何影响？
放开食盐价格限制后如何防止价格波动？
